وصفات طهي الكبسة السعودية بالمنزل

وصفات طهي الكبسة السعودية بالمنزل

43 4 5

وصفات طهي الكبسة السعودية بالمنزل

وصفات طهي الكبسة السعودية بالمنزل

 
الكبسة طبق أساسي يشتهر به المطبخ الخليجي -تعتبر الكبسة الوجبة الأكثر شعبية في دول الخليج، خاصة في السعودية وهي الأكثر حضورا على الموائد الرمضانية. وتتكون الكبسة من الأرز واللحوم والبهارات، وتحوي ما يعادل 500 سعرة حرارية. وتحدد طريقة تحضير الكبسة قيمتها الغذائية، لذلك يشدد أخصائيو التغذية على تجنب استخدام الزيوت والسمن في تحضيرها واستخدام اللحوم الخالية من الدهون، كما من المفضل اعتماد الدجاج أو السمك في تحضير الكبسة. ولتجنب الشعور بالحرقة من المفضل تقليل البهارات ولوجبة متكاملة يفضل تناول الخضراوات مع طبق الكبسة وينصح الصائم بعدم الإفراط في تناولها. وفي حين يرافق أكل الكبسة الشعور بالكسل والخمول يشدد الأخصائيون على تجنب النوم بعد تناول الوجبات.
 
وهنا طريقة الكبسة بالفراخ واللحمة : اولا .طريقة الكبسة بالفراخ المقادير:
 
1 دجاجة
1 كيلوغرام أرز بسمتي
1/2 كيلوغرام طماطم، مفرومة
1 بصلة وسط، مفرومة ناعم
1 فلفل حار
3 فص ثوم، مقطعة شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة زيت،
القليل ملح وفلفل حسب الرغبه رشة قرفة رشة قرنفل رشة كمون
1 ورق لورا
1 حبهان بهارات صينية 1 1/2 ليتر ماء ساخنة
1 مكعب مرقة دجاج
الطريقة :
١/ في قدر على النار،تقلى البصلة المفرومة في قليل من الزيت لتذبل .
٢/ تقطع الدجاجة إلى 8 قطع، تنظف وتغسل ثم توضع فوق البصل وتضاف البهارات ويقلى الخليط مع البصل .
٣/ توضع الطماطم المفرومة والثوم في الخلاط الكهربائي وتخلط قليلاً ثم تضاف إلى الدجاج وتترك على النارلمدة 10 دقائق.
٤/ يوضع الماء المغلي ومكعب مرق الدجاج فوق الصلصة ويترك القدر على النار حتى يغلي ثم يضاف الأرز ويراعى أن يكون الماء أعلى من الأرز بحوالي 1سم.
٥/ يترك الأرز على نار عالية حتى يغلى ثم تخفف النار ويترك القدر حتى ينضج تماماً لمدة 25 دقيقة
٦/ يرفع القدر عن النار، تسكب الكبسة في طبق ويقدم ساخناً.
طريقة عمل الكبسة باللحمة :
المقادير :
3 كوب أرز بسمتي، مغسول ومصفي
1 كيلوغرام لحم، قطع
1 بندورة، مقشرة منزوع البذور مقطع ناعم
3 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح
1/4 كوب صلصة الطماطم
1/4 ملعقة صغيره ملح
6 حب هيل
3 ورق لورا
2 لومي ( حامض مجفف أسود)
6 حب قرنفل
3 ملعقة صغيره بهارات الكبسة
1 ملعقة صغيره كركم
6 حب فلفل أسود، حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت، للطهي
-الطريقة :
١/ في مقلاة على النار، يوضع كمية من الزيت ، يضاف البصل المقطع شرائح ويحرك حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي ثم يوضع جانباً. ٢/ في نفس المقلاة، يوضع اللحم ويقلى جيداً، يضاف نصف كمية البصل، الطماطم، صلصة الطماطم والبهارات جميعها ماعدا بهارات الكبسة من ثم الماء اربع اكواب حتى تستوي اللحمة.
٣/ تضاف بهارت الكبسة والملح عند غليان الماء ويوضع الارز ويترك 3 دقائق على نار عالية من ثم تخفف حرارة النار حتى تستوي الكميات جميعها مع بعض. او بطريقة اخرة : يتبل اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺒﺎزار يوضع اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻮﻋﺎء ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ويقلب ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب وﻳﺬﺑﻞ يوضع اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﯿﺮ ﻟﻮﻧﻪ تضاف ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎطﻢ وﻗﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﻠﺤﻢ تضاف البهارات الغير مطحونة يوضع اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤار واﻟﻠﻮﻣﻲ واﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ثم يترك اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻔﻜﻚ اﻟﻌﻈﻢ ﻣﻨﻪ يخرج اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﻮﻋﺎء ﺑﻌﺪ اﻟﻨﻀﺞ ويوضع اﻷرز اﻟﻤﻨﻘﻮع يضاف اﻟﻘﻠﯿﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ويترك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وفي نهاية الطبخ، يوضع اﻷرز ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ واﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒ
و بالهنا و الشفا علي قلوبكم و انتظروا معنا دايماً كل جديد مع موقع العالمية لاهتمامات سيدة المنزل و كافة متطلبات سيدة المنزل  

 

 

 

 

تعليقات الموقع

أضف تعليق

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *